"That's Amore" (Dean Martin)

Eine einfache Bolognese ist kein Hexenwerk. Und erst recht kein Grund, zu einem Glas fertiger Nudelsoße zu greifen, wo man im Endeffekt nicht weiß, was drin ist.

Der immense Vorteil an der vegetarisch/veganen Bollo, ist, dass sie in knapp 15 Minuten 'startklar' ist und nicht zwei bis fünf Stunden einkochen muss, wie ihre Fleischhaltige Variante.

Zubereitung

Das Sojahack nach Vorgabe zubereiten. Das Granulat muss im Regelfall einmal auf kochen und dann so 15 Minuten fröhlich vor sich hinquellen.

Zwiebel kleinschneiden und in heißem Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sojahack dazugeben. Und mit den Zwiebeln ein paar Minuten scharf anbraten. Dabei aufpassen, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.

Optional kann man jetzt gehackten Knoblauch und / oder eine gehackte Chili-Schote dazugeben. Je nach Gusto und sozialer Verträglichkeit.

Jetzt noch mit einem gestrichenen Esslöffel Paprikapulver würzen. Erst jetzt, sonst brennt das Gewürz an. Alles gut durchrühren.

Das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Tipp: Durch das Anschwitzen verliert das Tomatenmark einen großen Teil seines Säureanteils.

Nun mit 100 ml Wein ablöschen, dass es nur so zischt.

Die restlichen 400 ml Rotwein trinken.

Es ist keine Schande, jetzt die Rockmusik auszumachen, 'The Best of Dean Martin' aufzulegen und mit 'That's Amore' weiterzukochen.

Jetzt die geschälten Tomaten aus der Dose dazugeben und zerdrücken. Wem das 'zu wenig Soße' ist, kann gerne noch mit den passierten Tomaten 'strecken'. Hier nur einmal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Und jetzt muss ich einmal eine Lanze für die 'Dosen-Tomaten' brechen. Selbst Sterneköche verwenden sie wegen ihres intensiven Aromas. Geschmacklich sind sie allem, was bei unseren holländischen Nachbarn auf Sträuchern wächst, weit überlegen.

Jetzt noch einen Esslöffel Oregano unterrühren. Einmal aufkochen lassen. Ganz am Ende den Basilikum hacken und unter die Bollo heben. Fertig.