"Mit einem Hauch von Jus", "an gelierter Frucht-Essenz", "an Schäumchen von"... Dies sucht ihr hier vergebens.


Metal-Cooking ist keine Nouvelle Cuisine.


Ich bin nicht der Typ, der mit Essen auf dem Teller einen kleinen, übersichtlichen Turm bauen will, wie es heutzutage in der gehobenen Küche üblich ist. Ich arrangiere meine Teller lieber horizontal. Mit 'ordentlich was zu Spachteln'.

Ich höre ehrliche Rockmusik. Ohne Schnickschnack. Meine Küche und meine Gerichte sind bodenständig und ehrlich. Ohne Schnickschnack.


Es gibt nur eine Regel beim Kochen: Alles frisch zubereitet. Keine Maggi- und/oder Knorr-Tüten, keine Covenience-Produkte.

Dass das Aufreißen von Tüten eine Zeitersparnis sein soll, ist eine Illusion. Eine Illusion für Menschen, die noch an die "5-Minuten-Terrine" oder an Ravioli aus der Dose glauben und so etwas für eine Mahlzeit halten.


Also: Frische Zutaten. Viel Gemüse. Kein Fleisch wird in meiner Küche Jedoch gerne mal Fisch.


Eigentlich war ich ein reiner 'Fleischfresser'. Ich habe nur Lamm und Kalb abgelehnt, da es quasi noch 'Baby-Tier' ist. An manchen Tagen habe ich in meiner Küche und 'draußen' unbewusst auf Fleisch verzichtet.

Immer wieder stelle ich mir die Frage: Was kann ich an Fleisch eigentlich ruhigen Gewissens noch essen ohne gleich an Massentierhaltung und Fleischskandale zu denken? Die Antwort ist ehrlich gesagt: Ich weiß ich nicht.

Somit wollte ich einfach einmal sehen, wie lange ich es ohne Fleisch 'aushalte'.

Bisher vermisse ich wirklich nichts in meiner Nahrung. Nicht einmal meine geliebten 400 bis 500 Gramm Steaks.

Ganz im Gegenteil. Ich entdecke viele neue Geschmackserlebnisse, das Kochen der neuen Gerichte wird zu einem neuen, spannenden Erlebnis.


Ich bin jedoch weder Dogmatiker, noch radikaler Vegetarier / Veganer. Ja, ich esse Fleisch, habe aber den Konsum auf ein Minimum reduziert. Da bin ich ganz ehrlich zu mir und zu euch.


Als jemand der im schönen Bochum aufgewachsen ist, fällt es mir schwer, an einer Currywurst vorbeizugehen. ebensowenig wie an einem guten Kebab. An der See kann ich an einem Fischbrötchen oder frischem Backfisch nicht vorbeigehen. Aber auch dies tue ich in Maßen und empfinde dies als Ausnahme.


Aber ich esse bewusst. Immer im Bewusstsein, was die Nebenwirkungen unserer industriellen Fleischproduktion sind oder sein könnten. Und im Bewusstsein, dass das Fleisch nicht in Styroporschalen an Bäumen wächst.


Wundert euch daher nicht, wenn ihr auf dieser Seite das ein oder andere Fischgericht findet. Alle Rezepte auf dieser Seite sind als 'veggi', 'vegan' oder 'pesce'(tarisch) klassifiziert. Somit mag es keine Unstimmigkeiten geben.


Somit seht mich einfach als jemanden, der sich 'flexitarisch', mit Hang zur vegetarischen und veganen Küche versteht.


In erster Linie versuche ich, mich gesund zu ernähren. Und Frisch. Viel vegetarisch, viel vegan, wenig Fleisch.


Denkt ihr immer noch, vegetarisch wäre uncool? Nun, kehren wir zurück zum Rock:

Bryan Adams, Kate Bush, Jeff Beck, Bob Dylan, Peter Gabriel, Billy Idol, Alanis Morissette, Paul McCartney, Ringo Star, Eddie Vedder, Iggy Pop, George Harrison, Prince, Robbie Williams, Lenny Kravitz, Geezer Butler.


Wer jetzt immer noch denkt, er wäre bei diesen Vegetariern und Veganern in Gesellschaft uncooler Typen, dem kann ich auch nicht mehr helfen.

 

"Ich brauche was Handfestes auf dem Teller"

Lauter! Heißer! Schärfer!